Faut-il faire bouillir le lait avant de le boire ?

 

Les mères indiennes ont une habitude prolongée de faire bouillir le lait  emballé pour s'assurer que le chauffage a tué tous les germes et durera plus longtemps une fois stocké. La plupart des ménages indiens boivent du lait conditionné plutôt que du lait cru compte tenu de la qualité et du prix. Nous sommes tous conscients que faire bouillir le lait cru tue les bactéries nocives pour empêcher toute santé danger pour la . C'est une tendance générale à faire bouillir à la fois le lait cru et le lait emballé, cependant, il est impératif de comprendre que seul le lait cru doit bouillir pour éliminer toute bactérie possible et que le lait emballé peut ne pas avoir besoin d'être bouilli car il est déjà pasteurisé. 

Lisez la suite pour savoir si nous devons vraiment faire bouillir le lait avant de le boire ou le laisser tel quel.

Lait pasteurisé et cru : quelle est l'histoire ?

Avant la disponibilité du lait conditionné, les Indiens achetaient le lait directement des fermes laitières. Par conséquent, ils ont suivi le processus de pasteurisation (ébullition en termes simples) pour éliminer tous les agents pathogènes, qui sont des micro-organismes pathogènes. La nécessité de conserver le lait a conduit à la pasteurisation du lait. Compte tenu de la température à laquelle le lait est pasteurisé, il peut ne pas détruire tous les micro-organismes présents et peut devenir difficile à digérer. Faire bouillir le lait le stérilise sans forcément détruire ses atouts nutritionnels. Le lait cru frais, qui a été porté à ébullition, a également un goût souvent plus attrayant que le simple lait pasteurisé et homogène conditionné.

Notre nutritionniste experte, le Dr Shalini Manglani, déclare : « Il est tout à fait normal de faire bouillir du lait emballé, même si vous le faites par habitude. Certaines personnes aiment enlever la couche crémeuse formée à la surface du lait et d'autres aiment simplement le consommer chaud. Il n'y a pas d'effets nocifs à faire bouillir le lait encore et encore ; il ne perdrait pas sa valeur nutritive.

Il est bon de faire bouillir du lait avant de boire !

Selon le Département des 

sciences alimentaires de l'Université Cornell, le lait pasteurisé ou bouilli a une durée de conservation plus longue que le lait cru, contrairement au mythe selon lequel le lait bouillant ne réduira pas sa teneur en lactose. 

Le lait cru peut abriter des E. coli, des salmonelles et d'autres bactéries nocives. Les bactéries présentes dans le lait cru sont dangereuses pour les personnes à faible immunité , les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées. 

Selon l'Ohio State University, les méthodes modernes de pasteurisation chauffent le lait près du point d'ébullition pendant de brèves périodes, puis le refroidissent rapidement pour minimiser la perturbation de la saveur et les composants nutritionnels. 

Par conséquent, vous pouvez facilement faire bouillir du lait emballé avant de le boire sans craindre de perdre sa valeur nutritive et le conserver plus longtemps dans un endroit frais. Alors que le lait cru des fermes laitières doit être bouilli pour éliminer les bactéries, il est acceptable de ne pas faire bouillir le lait emballé car il est déjà passé par le processus de pasteurisation ; à moins que vous ne vouliez qu'il soit servi chaud et torride.