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Le gluten est une protéine naturellement présente dans certaines céréales : Blé Orge Seigle Avoine (souvent contaminée par le blé lors de la transformation) Il donne de l’élasticité aux pâtes (pain, pizza, pâtisseries) et leur permet de gonfler. ⚠️ Allergique au gluten : de quoi parle-t-on exactement ? Beaucoup de personnes disent être “allergiques au gluten”, mais il existe trois situations différentes : 1️⃣ L’allergie au blé C’est une vraie allergie alimentaire . Le système immunitaire réagit rapidement après ingestion (ou parfois inhalation de farine). Symptômes possibles : Démangeaisons Urticaire Gonflement Douleurs abdominales Difficulté respiratoire (dans les cas graves) Elle peut toucher surtout les enfants. 2️⃣ La maladie cœliaque Maladie cœliaque C’est une maladie auto-immune , pas une allergie. Le gluten attaque la paroi de l’intestin grêle, ce qui empêche une bonne absorption des nutriments. Symptômes fréquents : Ballonnements Diarrhée chronique Fatigue intense Anémie Pert...

Le régime sans gluten est devenu de plus en plus populaire, mais il est souvent mal compris. Si certaines personnes l’adoptent par nécessité médicale, d’autres le font par choix personnel. Explorons ce régime, ses bienfaits, et comment l’adopter correctement. Qu’est-ce que le gluten ? Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales, comme le blé, l’orge et le seigle. Il donne à la pâte son élasticité et aide les aliments à conserver leur forme. Cependant, pour certaines personnes, le gluten peut provoquer des problèmes de santé. Pourquoi suivre un régime sans gluten ? Maladie cœliaque La maladie cœliaque est une maladie auto-immune où l’ingestion de gluten endommage l’intestin grêle. Les personnes atteintes doivent éviter strictement le gluten pour éviter des complications graves. Sensibilité au gluten non cœliaque Certaines personnes ressentent des symptômes tels que ballonnements, douleurs abdominales et fatigue après avoir consommé du gluten, sans pour autant ...

Peut-être qu'il y a encore beaucoup de personnes qui ne savent pas ce qui est l'intolérance au gluten, quels sont les symptômes et les problèmes digestifs qui peuvent être causés par le gluten . On estime que 18 millions de personnes souffrent de la sensibilité au gluten et sont clairement connus pour souffrir d'intolérance au gluten. Sans parler de ceux qui ne savent pas ou ne sont pas conscients qu'ils ont une sensibilité au gluten. La plupart des personnes atteintes de la sensibilité au gluten n'ont aucun symptôme de problèmes gastro-intestinaux . Dans les pays comme l'Australie et le Royaume-Uni, 1 à 100 personnes souffrent de la maladie coeliaque. Beaucoup de gens avec une variété de raisons, comme l'autisme ont aussi tendance à choisir de ne pas consommer de gluten. Qu'est-ce que le gluten? Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle, l'orge, le triticale (une combinaison de blé et de seigle) et l'avoine .La plupart des ...