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L'acide myristique est un acide gras commun que l'on trouve dans les deux huiles végétales et de graisses animales. Il est également connu que l'acide tétradécanoïque. Il est ainsi nommée car elle est une chaîne de 14 molécules de carbone avec un groupe CH3, à une extrémité et un groupe COOH à l'autre. Ce composé est un acide gras saturé. Ainsi, toutes les liaisons sauf pour le groupe COOH sont saturés avec des molécules d'hydrogène. Il n'y a pas de doubles liaisons. Une autre façon de désigner la molécule est de 14: 0, ce qui indique une longueur de chaîne carbonée de 14 et l'absence de doubles liaisons. L'acide myristique de nom vient de la noix de muscade, ou Myristica fragrans. 75% de beurre de noix de muscade se compose de trimyristine, un dérivé de l'acide myristique. L'huile de coco est également une source importante de ce composé, avec de l'huile de palme et la graisse de beurre. L'acide myristique est une poudre cristalline...