Allergique au gluten : comprendre, reconnaître et vivre sereinement

Le gluten est une protéine naturellement présente dans certaines céréales :

• Blé

• Orge

• Seigle

• Avoine (souvent contaminée par le blé lors de la transformation)

Il donne de l’élasticité aux pâtes (pain, pizza, pâtisseries) et leur permet de gonfler.

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⚠️ Allergique au gluten : de quoi parle-t-on exactement ?

Beaucoup de personnes disent être “allergiques au gluten”, mais il existe trois situations différentes :

1️⃣ L’allergie au blé

C’est une vraie allergie alimentaire.
Le système immunitaire réagit rapidement après ingestion (ou parfois inhalation de farine).

Symptômes possibles :

• Démangeaisons

• Urticaire

• Gonflement

• Douleurs abdominales

• Difficulté respiratoire (dans les cas graves)

Elle peut toucher surtout les enfants.

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2️⃣ La maladie cœliaque

Maladie cœliaque

C’est une maladie auto-immune, pas une allergie.

Le gluten attaque la paroi de l’intestin grêle, ce qui empêche une bonne absorption des nutriments.

Symptômes fréquents :

• Ballonnements

• Diarrhée chronique

• Fatigue intense

• Anémie

• Perte de poids

• Retard de croissance chez l’enfant

Le seul traitement est un régime strict sans gluten à vie.

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3️⃣ La sensibilité au gluten non cœliaque

Certaines personnes ressentent :

• Ballonnements

• Maux de tête

• Fatigue

• Troubles digestifs

Mais sans allergie ni maladie cœliaque détectée aux examens.

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🧪 Comment poser le diagnostic ?

Il ne faut jamais arrêter le gluten avant les tests médicaux, sinon les résultats peuvent être faussés.

Les examens peuvent inclure :

• Prise de sang (anticorps spécifiques)

• Test allergologique

• Biopsie intestinale (pour la maladie cœliaque)

Un médecin ou un gastro-entérologue est indispensable pour confirmer.

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🍞 Quels aliments éviter ?

Aliments contenant du gluten :

• Pain classique

• Pâtes

• Semoule

• Couscous

• Gâteaux

• Pizza

• Biscuits industriels

• Certaines sauces et charcuteries

⚠️ Attention aux contaminations croisées.

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🌿 Les alternatives sans gluten

Vous pouvez consommer :

• Riz

• Maïs

• Quinoa

• Sarrasin

• Millet

• Pommes de terre

• Légumineuses

Aujourd’hui, il existe de nombreux produits “sans gluten” en magasin.

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🧘‍♀️ Peut-on vivre normalement sans gluten ?

Oui, absolument 💚

Avec une bonne organisation :

• Lire les étiquettes

• Cuisiner maison

• Prévenir au restaurant

• Équilibrer son alimentation

Beaucoup de personnes retrouvent :

• Plus d’énergie

• Une meilleure digestion

• Moins d’inflammation

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Conclusion

Être allergique ou intolérant au gluten demande de la vigilance, mais ce n’est pas une fatalité.

Un bon diagnostic, une alimentation adaptée et un suivi médical permettent de vivre pleinement et en bonne santé