Jus rouge à la betterave : recette, bienfaits et conseils de consommation

Le jus rouge à base de betterave, carotte, pomme, céleri, citron vert et gingembre est une boisson colorée, fraîche et riche en nutriments. Grâce à ses légumes et fruits variés, il peut compléter une alimentation équilibrée et apporter des vitamines, des minéraux ainsi que des composés antioxydants.

Ce jus est souvent présenté comme une boisson « miracle ». Pourtant, aucun jus ne peut à lui seul prévenir ou guérir des maladies. Ses véritables atouts viennent surtout de la diversité de ses ingrédients et de sa place dans une alimentation saine.

Les ingrédients

Pour préparer environ 2 à 3 verres, vous aurez besoin de :

• 2 betteraves

• 4 carottes

• 2 pommes

• 6 branches de céleri

• 2 citrons verts

• Un morceau de gingembre frais d’environ 2 cm

• Un peu d’eau si nécessaire

Comment préparer ce jus ?

1. Lavez soigneusement tous les fruits et légumes.

2. Épluchez les betteraves si leur peau est épaisse ou abîmée.

3. Coupez les betteraves, les carottes, les pommes et le céleri en morceaux.

4. Retirez les pépins des pommes si vous le souhaitez.

5. Pressez les citrons verts.

6. Mixez tous les ingrédients avec un peu d’eau.

7. Buvez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant une courte durée.

Vous pouvez filtrer le jus pour obtenir une texture plus légère. Toutefois, le garder non filtré permet de conserver davantage de fibres.

Les bienfaits potentiels du jus rouge

1. Il apporte des antioxydants

La betterave, la pomme et les carottes contiennent différents composés antioxydants. Ces substances participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

La couleur rouge intense de la betterave provient notamment de pigments naturels appelés bétalaïnes.

2. Il peut contribuer à la santé cardiovasculaire

La betterave contient naturellement des nitrates alimentaires. Dans l’organisme, ils peuvent participer à la production d’oxyde nitrique, une molécule impliquée dans la circulation sanguine.

Le jus de betterave peut contribuer à soutenir une pression artérielle normale chez certaines personnes, mais il ne remplace jamais un traitement médical contre l’hypertension.

3. Il apporte des vitamines et des minéraux

Ce mélange fournit notamment :

• de la vitamine C grâce aux citrons verts ;

• du bêta-carotène grâce aux carottes ;

• du potassium présent dans plusieurs légumes et fruits ;

• des folates apportés notamment par la betterave ;

• différents micronutriments utiles au fonctionnement normal de l’organisme.

4. Il peut soutenir la digestion

Le céleri, la pomme, la carotte et la betterave contiennent des fibres lorsqu’ils sont consommés entiers ou mixés sans filtration.

Les fibres contribuent au bon fonctionnement du transit intestinal. Pour profiter pleinement de cet avantage, il est préférable de conserver la pulpe plutôt que de filtrer le jus.

5. Il peut contribuer à une bonne hydratation

Les fruits et légumes sont naturellement riches en eau. Ce jus peut donc participer aux apports hydriques de la journée, sans remplacer l’eau.

6. Il peut apporter un regain d’énergie

Grâce aux glucides naturellement présents dans les pommes et les carottes, ce jus peut fournir de l’énergie. Il peut être consommé au petit-déjeuner ou comme collation.

Cependant, il ne s’agit pas d’un stimulant et il ne remplace pas un sommeil suffisant ni une alimentation équilibrée.

7. Il peut accompagner une alimentation favorable à la santé des yeux

Les carottes sont riches en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Cette vitamine contribue au maintien d’une vision normale.

Il est toutefois important de préciser que boire ce jus ne permet pas de corriger les troubles visuels.

8. Il soutient les défenses naturelles grâce à une alimentation variée

La vitamine C et les autres micronutriments présents dans les ingrédients participent au fonctionnement normal du système immunitaire.

Aucun jus ne peut « booster » instantanément l’immunité, mais une alimentation riche et variée contribue au bon fonctionnement des défenses de l’organisme.

9. Il peut être une bonne alternative aux boissons très sucrées

Préparé maison et sans sucre ajouté, ce jus peut remplacer certaines boissons industrielles.

Pour limiter l’augmentation rapide de la glycémie, il est préférable de le consommer avec un repas ou une source de protéines, comme un yaourt nature ou quelques amandes.

Ce que ce jus ne peut pas faire

Il est important de ne pas attribuer à cette boisson des effets médicaux non prouvés.

Le jus rouge ne peut pas :

• prévenir à lui seul le cancer ;

• guérir les maladies cardiaques ;

• traiter l’hypertension ;

• « nettoyer » ou « détoxifier » le foie ;

• guérir l’acné ;

• réparer directement les reins ou le pancréas ;

• remplacer un traitement médical.

Il peut être nutritif, mais il doit rester un complément à une alimentation variée.

Combien de jus peut-on boire ?

Une portion de 150 à 250 ml peut être suffisante pour la plupart des adultes.

Comme les jus peuvent contenir beaucoup de sucres naturels tout en apportant moins de fibres que les fruits et légumes entiers, il est préférable d’éviter les grandes quantités.

Pour une boisson plus équilibrée, vous pouvez :

• conserver la pulpe ;

• ajouter davantage de légumes que de fruits ;

• ne pas ajouter de sucre ou de miel ;

• accompagner le jus d’un aliment riche en protéines.

Les personnes diabétiques peuvent-elles boire ce jus ?

Le jus contient des glucides provenant principalement des pommes et des carottes. Les personnes diabétiques peuvent parfois en consommer, mais la quantité doit être adaptée à leur alimentation, à leur traitement et à leurs objectifs glycémiques.

Quelques conseils :

• privilégier une petite portion ;

• conserver les fibres en mixant plutôt qu’en utilisant une centrifugeuse ;

• éviter d’ajouter du sucre ;

• ne pas le boire en grande quantité à jeun ;

• surveiller la glycémie selon les recommandations du professionnel de santé.

Précautions à connaître

La betterave peut donner une coloration rouge ou rose aux urines et aux selles. Ce phénomène est souvent sans gravité et peut simplement être lié aux pigments naturels.

Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux, une maladie rénale, une tension basse ou un traitement particulier devraient demander conseil à un professionnel de santé avant d’en consommer régulièrement en grande quantité.

Le gingembre peut également interagir avec certains traitements, notamment lorsqu’il est consommé en quantité importante.

Conclusion

Le jus rouge à la betterave, à la carotte, à la pomme, au céleri, au citron vert et au gingembre est une boisson savoureuse et riche en nutriments. Il peut contribuer à l’hydratation, apporter des antioxydants et compléter une alimentation équilibrée.

Pour profiter de ses qualités, privilégiez une préparation maison, sans sucre ajouté, et conservez la pulpe afin de bénéficier d’un maximum de fibres. Consommé avec modération, ce jus peut être un délicieux allié bien-être, sans être considéré comme un remède miracle.