Les bons gras, les gras à limiter et les gras à bannir : guide complet pour une alimentation équilibrée

Les matières grasses ont longtemps été diabolisées, mais toutes ne se valent pas. Certaines sont essentielles au bon fonctionnement du corps, tandis que d'autres peuvent nuire à la santé. 

Dans cet article, nous allons faire le tri entre les bons gras, ceux à limiter et ceux à bannir.

Les bons gras : vos alliés santé

Ces graisses sont essentielles pour le cerveau, le cœur et la peau. Elles contribuent à réduire l’inflammation et à équilibrer le taux de cholestérol.

✅ Les acides gras insaturés (mono et polyinsaturés)

• Oméga-3 : Présents dans les poissons gras (saumon, maquereau, sardine), les graines de lin, de chia et les noix. Ils sont anti-inflammatoires et favorisent une bonne santé cardiovasculaire.
• Oméga-6 : Trouvés dans l’huile de tournesol, de soja et de maïs, ils sont nécessaires mais doivent être consommés en équilibre avec les oméga-3.
• Les graisses mono-insaturées : Présentes dans l’huile d’olive, les avocats et les amandes, elles aident à réguler le cholestérol.

➡️ À privilégier : huile d’olive, huile de colza, avocats, poissons gras, graines et oléagineux non transformés.

Les gras à limiter : à consommer avec modération

Certains gras ne sont pas à bannir totalement, mais leur excès peut être problématique.

⚠️ Les graisses saturées
Elles sont présentes dans les produits d'origine animale et certaines huiles végétales (huile de palme, huile de coco). Consommées en excès, elles peuvent augmenter le taux de mauvais cholestérol (LDL).

• Sources : beurre, fromage, viande rouge grasse, charcuterie, huile de coco, huile de palme.
• Recommandation : limiter leur consommation sans les exclure totalement.

Les gras à bannir : un danger pour la santé

Ces graisses augmentent l’inflammation, favorisent les maladies cardiovasculaires et sont souvent présentes dans les aliments ultra-transformés.

❌ Les acides gras trans
Ils sont obtenus par hydrogénation des huiles végétales et se retrouvent dans les produits industriels :

• Margarines hydrogénées
• Pâtisseries industrielles, biscuits
• Plats préparés, frites industrielles
• Snacks et fast-food

Ces gras artificiels augmentent le mauvais cholestérol (LDL) et diminuent le bon (HDL), favorisant les maladies cardiaques. Il est donc recommandé de les éviter autant que possible.

Conclusion : adoptez les bons réflexes

• Privilégiez les bonnes graisses en intégrant des aliments riches en oméga-3 et en graisses insaturées.
• Réduisez les gras saturés en optant pour des versions allégées ou en alternant avec des sources de gras plus saines.
• Évitez les gras trans, omniprésents dans les produits ultra-transformés.

Une alimentation équilibrée repose sur des choix conscients et variés. En suivant ces conseils, vous protégerez votre santé tout en vous faisant plaisir !