Le kéfir de fruits est une boisson fermentée naturellement pétillante, connue pour ses bienfaits sur la santé, notamment pour le système digestif.
Riche en probiotiques, facile à préparer et délicieusement rafraîchissant, il est devenu une alternative saine aux sodas industriels. Suivez ce guide pour préparer votre propre kéfir de fruits à la maison.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser environ 1 litre de kéfir de fruits, voici ce dont vous aurez besoin :
- Grains de kéfir d’eau : 2 à 3 cuillères à soupe
- Eau filtrée ou minérale : 1 litre (évitez l’eau chlorée ou fluorée)
- Sucre non raffiné : 2 à 3 cuillères à soupe (sucre de canne, rapadura, etc.)
- Fruits secs : 1 à 2 figues ou dattes
- Citron bio : 1 tranche ou quelques rondelles
- Pot en verre : 1 bocal d’au moins 1,5 litre
- Passoire en plastique ou inox (non métallique)
- Cuillère en bois ou plastique
Étapes de préparation
1. Préparez la base fermentée
- Dans votre bocal en verre, mélangez l’eau filtrée avec le sucre. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez les grains de kéfir d’eau.
2. Ajoutez les fruits et le citron
- Incorporez les fruits secs (figues ou dattes) et les tranches de citron. Ces ingrédients nourrissent les grains et favorisent la fermentation.
3. Fermez légèrement le bocal
- Recouvrez l’ouverture du bocal avec un tissu propre ou un couvercle posé sans être vissé. Cela permet aux gaz produits par la fermentation de s’échapper tout en protégeant le mélange des impuretés.
4. Laissez fermenter
- Placez le bocal à température ambiante (entre 20 et 25°C) et laissez fermenter pendant 24 à 48 heures. Plus la fermentation dure longtemps, plus la boisson sera pétillante et moins elle sera sucrée.
5. Filtrez le kéfir
- Une fois la fermentation terminée, filtrez le liquide à l’aide d’une passoire en plastique ou inox pour récupérer les grains de kéfir.
- Les grains peuvent être réutilisés immédiatement pour une nouvelle préparation.
6. Personnalisez votre boisson (optionnel)
- Vous pouvez ajouter des fruits frais (framboises, mangues, etc.) ou des herbes (menthe, basilic) pour une seconde fermentation d’environ 24 heures. Cela ajoutera des saveurs uniques et une pétillance accrue.
7. Réfrigérez et dégustez
- Transférez le kéfir filtré dans une bouteille en verre hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Servez bien frais pour profiter de toutes ses saveurs.
Conseils pratiques
- Prenez soin de vos grains de kéfir : Rincez-les à l’eau claire entre deux utilisations et conservez-les dans de l’eau sucrée si vous ne les utilisez pas immédiatement.
- Surveillez la fermentation : Si le kéfir devient trop acide, réduisez le temps de fermentation ou ajoutez un peu plus de sucre au départ.
- Soyez créatif : Testez différentes combinaisons de fruits, herbes et épices pour créer des saveurs uniques.
Bienfaits du kéfir de fruits
Le kéfir est riche en probiotiques, qui favorisent une bonne digestion, renforcent le système immunitaire et équilibrent la flore intestinale. De plus, sa faible teneur en sucre après fermentation en fait une boisson idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de boissons sucrées.
Préparer du kéfir de fruits à la maison est une activité facile, économique et gratifiante. Essayez et découvrez les multiples bienfaits de cette boisson vivante !
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