Les pâtes à la tomate et aux boulettes de viande sont un plat réconfortant et savoureux qui plait à toute la famille. Facile à préparer, ce mélange de pâtes al dente, sauce tomate maison et boulettes de viande tendres est un classique de la cuisine italienne.
Parfait pour un dîner en semaine ou pour recevoir des invités, ce plat est riche en saveurs et en arômes. Découvrez comment préparer ce délice étape par étape.
Ingrédients :
Pour les boulettes de viande :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf-porc)
- 1 œuf
- 2 tranches de pain rassis, émiettées
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre, au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
Pour la sauce tomate :
- 800 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de sucre (facultatif, pour adoucir l'acidité des tomates)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Pour les pâtes :
- 400 g de pâtes (spaghetti, penne, fusilli, au choix)
- Sel, pour l'eau de cuisson
Étapes de Préparation :
1. Préparer les boulettes de viande :
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'œuf, le pain émietté, l'ail, le parmesan râpé et le persil. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des boulettes de viande de la taille d’une noix.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les boulettes de viande en plusieurs fois, en les retournant pour qu'elles soient dorées et cuites uniformément, environ 7 à 10 minutes. Réservez-les une fois cuites.
2. Préparer la sauce tomate :
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez les tomates concassées, le sucre, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Si vous aimez une sauce plus lisse, vous pouvez mixer légèrement la sauce. Ajoutez les boulettes de viande à la sauce tomate et laissez mijoter encore 10 minutes, pour que les boulettes absorbent les arômes de la sauce.
3. Cuire les pâtes :
Pendant que la sauce mijote, faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes pour des pâtes al dente. Égouttez-les et réservez un peu d'eau de cuisson.
4. Mélanger et servir :
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce tomate avec les boulettes de viande. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Servez chaud, garni de basilic frais et de parmesan râpé pour plus de saveur.
Astuces et Variantes :
- Ajouter des légumes : Pour une version plus saine, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des épinards ou des poivrons dans la sauce tomate.
- Sauce plus crémeuse : Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la sauce tomate pour une version plus onctueuse.
- Utiliser des herbes fraîches : Le basilic et l'origan frais ajoutent une touche d'authenticité à ce plat. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment rouge pour un peu de piquant.
- Cuisson des boulettes au four : Si vous préférez une méthode plus saine, vous pouvez cuire les boulettes au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
Bienfaits du Plat :
Ce plat est une source de protéines, de glucides et de vitamines grâce aux boulettes de viande, aux pâtes et à la sauce tomate. En utilisant des ingrédients frais, vous pouvez contrôler la quantité de sel et de matières grasses, ce qui en fait un choix plus sain qu’une version industrielle.
Conclusion :
Les pâtes à la tomate et aux boulettes de viande sont un plat simple, mais incroyablement savoureux qui plait à tous. Que ce soit pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat réconfortant apportera chaleur et plaisir à vos repas. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à expérimenter avec des ingrédients de saison. Bon appétit !
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