Graisses et diabète

                                  
Nous devons tous suivre une alimentation saine, équilibrée et pauvre en matières grasses.

La graisse est très riche en calories, chaque gramme de graisse fournissant plus de deux fois plus de calories que les protéines et les glucides.

Manger trop de matières grasses peut vous amener à absorber plus de calories que votre corps n'en a besoin, ce qui entraîne une prise de poids qui peut affecter le contrôle de votre diabète et votre santé globale.

Le type de graisse est également important. Avoir trop de graisses saturées dans votre alimentation peut entraîner des niveaux élevés de ce que l'on appelle le «mauvais cholestérol» (lipoprotéines de basse densité ou LDL), ce qui augmente le risque de maladie cardiovasculaire (MCV).

Les personnes atteintes de diabète courent un risque accru de maladies cardiovasculaires, il est donc encore plus important de faire des choix alimentaires plus sains.

Dans cette section

Types de matières grasses
Cholestérol dans les aliments
Façons de réduire la graisse

Dois-je éviter complètement les aliments gras?

La graisse joue un rôle très important dans le corps, vous devez donc en inclure une petite quantité dans votre alimentation. La graisse dans notre corps remplit un large éventail de fonctions, notamment :

• fournir de l'énergie aux cellules
• fournissant des acides gras essentiels que votre corps ne peut pas produire
• transportant les vitamines liposolubles (A, D, E et K)
• fournissant une couche protectrice autour des organes vitaux
• étant nécessaire à la production d'hormones.

Cependant, les graisses sont riches en calories, il est donc important d'en limiter la quantité, surtout si vous essayez de gérer votre poids.

Types de matières grasses

Les principaux types de gras présents dans nos aliments sont saturés et insaturés, et la plupart des aliments en contiennent une combinaison. Nous devons tous réduire les graisses saturées et utiliser des graisses et des huiles insaturées, telles que l'huile de colza ou l'huile d'olive, car ces types sont meilleurs pour votre cœur.

Graisses saturées

Les graisses saturées sont présentes en plus grande quantité dans les produits d'origine animale, tels que :

• beurre
• crème
• du fromage
• Viande
• produits à base de viande et de volaille
• aliments transformés comme les pâtisseries, les gâteaux et les biscuits.

Les graisses saturées augmentent la quantité de mauvais cholestérol (LDL) dans le corps. Le LDL transporte le cholestérol du foie vers les cellules et une trop grande quantité de cholestérol LDL peut entraîner une accumulation de matières grasses dans les parois des artères, ce qui augmente le risque de MCV.

Graisses insaturées

Il existe deux types de graisses insaturées :

• monoinsaturé
• polyinsaturé.

Ils peuvent aider à maintenir le «bon cholestérol» (lipoprotéines de haute densité ou HDL) dans le corps. Le HDL transporte le cholestérol loin des cellules et le ramène au foie, où il est soit décomposé, soit évacué du corps sous forme de déchet. Les graisses monoinsaturées sont présentes en plus grande quantité dans l'huile d'olive, l'huile de colza et l'avocat.
Acides gras Oméga 6 et Oméga 3

Les graisses polyinsaturées sont ensuite divisées en acides gras oméga 6 et oméga 3. La plupart des graisses polyinsaturées alimentaires se présentent sous la forme d'oméga 6, que l'on trouve dans les huiles de tournesol, de carthame, de maïs, d'arachide et de soja. Les poissons gras, comme le maquereau, les sardines, la truite et les sardines, sont une bonne source d'huiles oméga 3.

Acides gras trans ou graisses trans

Les acides gras trans ont un effet similaire aux graisses saturées, où ils augmentent la quantité de LDL dans le corps, mais ils réduisent également la quantité de HDL.

Les gras trans se trouvent en petites quantités dans le lait, le fromage, le bœuf et l'agneau. Les gras trans sont également produits lorsque des huiles ordinaires sont chauffées pour faire frire des aliments à très haute température, c'est pourquoi les plats à emporter ont tendance à être riches en gras trans.

Le principal problème se pose parce qu'ils sont également créés par l'industrie agroalimentaire à l'aide d'un processus chimique appelé hydrogénation qui durcit l'huile végétale en graisses solides ou semi-solides. Ces gras trans produits artificiellement se trouvent en quantités importantes dans la margarine et les aliments manufacturés qui contiennent des gras partiellement hydrogénés.

De nombreux fabricants ont maintenant réduit la quantité de gras trans dans leurs produits en raison d'un mouvement visant à les réduire dans les aliments manufacturés au fil des ans.

Toutes les graisses sont riches en calories, contiennent la même quantité de calories et contribueraient à la même quantité de gain de poids. Donc, quelle que soit la graisse que vous choisissez d'utiliser, assurez-vous d'en limiter la quantité.

Cholestérol dans les aliments : bon ou mauvais ?

Le cholestérol est une substance grasse ressemblant à de la cire et est vital pour le fonctionnement normal du corps. Il est principalement fabriqué dans le foie, mais on peut aussi le trouver dans certains aliments. Le cholestérol présent naturellement dans certains aliments a très peu d'influence sur le taux de cholestérol sanguin. 

Les aliments qui contiennent de grandes quantités de cholestérol alimentaire, tels que le foie, le jaune d'œuf et les crustacés, peuvent être inclus dans l'alimentation, bien que la clé soit de les cuire sans graisse ou d'utiliser de petites quantités de graisses insaturées.

Façons de réduire la graisse

Suivez ces conseils pour vous aider à réduire votre consommation de graisses, en particulier lorsqu'il s'agit de réduire la quantité de graisses saturées que vous consommez.

• Utilisez du lait écrémé ou demi-écrémé et d'autres produits laitiers faibles en gras
• Choisissez des coupes de viande maigres et enlevez le gras visible.
• Retirer le gras et la peau de la volaille.
• Remplacez les aliments gras tels que le beurre, le ghee, le saindoux ou les huiles de noix de coco par de petites quantités de graisses et d'huiles insaturées comme les huiles de colza, de tournesol ou d'olive et les pâtes à tartiner à l'huile de colza.
• Choisissez des méthodes de cuisson à faible teneur en matières grasses, telles que griller, pocher et cuire à la vapeur ou faire sauter avec une petite quantité d'huile.
• Limitez les aliments gras à emporter. 

Certains peuvent être très riches en graisses saturées – et souvent trans. Pourquoi ne pas essayer le défi Fakeaway Feb en février et abandonner les aliments préemballés pendant un mois ?
Les huiles de pulvérisation sont excellentes pour économiser des calories – certaines ne contiennent que 1 kcal par pulvérisation.
Lisez toujours l'étiquette de l'aliment – ​​cela peut vous indiquer la quantité de gras et de gras saturés dans le produit. Optez pour des aliments qui ont plus de feux de signalisation verts ou oranges pour vous aider à faire des choix plus sains.

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