Bûche de Noël Sans Sucre pour Diabétiques

Voici une recette légère et gourmande adaptée aux personnes diabétiques. Cette bûche sans sucre ajouté ravira vos convives tout en respectant vos besoins alimentaires.

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Ingrédients :

Pour le biscuit roulé :

• 4 œufs
• 40 g de farine complète ou farine d’amande
• 30 g de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Édulcorant naturel (érythritol ou stévia) selon le goût

Pour la crème :

• 200 g de mascarpone ou fromage blanc 0%
• 150 g de chocolat noir (minimum 85% de cacao, sans sucre ajouté)
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucré
• Édulcorant naturel au goût

Pour la décoration :

• Quelques éclats de noisettes ou d’amandes grillées
• Fruits rouges frais ou déshydratés
• Un peu de poudre de cacao pour saupoudrer

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Préparation :

1. Préparation du biscuit roulé :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. Dans un autre bol, mélangez les jaunes, la farine, la poudre d’amande, la levure, la vanille et l’édulcorant.
4. Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation.
5. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle.
6. Enfournez pendant 10 minutes. Le biscuit doit rester souple.
7. Une fois cuit, démoulez-le sur un torchon humide et roulez-le délicatement pour lui donner la forme. Laissez refroidir.

2. Préparation de la crème :

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Mélangez le mascarpone ou le fromage blanc avec le chocolat fondu, le cacao et l’édulcorant.
3. Réservez au frais.

3. Montage de la bûche :

1. Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez la moitié de la crème au chocolat sur toute la surface.
2. Roulez le biscuit sur lui-même et recouvrez-le avec le reste de la crème.
3. Lissez avec une spatule et décorez avec les noisettes, fruits rouges et cacao en poudre.

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Conseils :

• Préparez la bûche la veille pour que les saveurs se mélangent bien.
• Remplacez le chocolat noir par une mousse au citron ou une purée de fruits rouges si vous préférez une version plus fruitée.

Un dessert de Noël gourmand, festif et compatible avec un régime sans sucre !