Le brownie est souvent considéré comme une gourmandise riche en sucre et en beurre. Mais saviez-vous qu’il est possible d’en préparer une version saine, légère et nutritive grâce à un ingrédient inattendu : le brocoli ?
Oui, ce légume vert riche en fibres et vitamines peut se glisser dans vos desserts sans en altérer le goût chocolaté. Voici ma recette testée et approuvée.
Pourquoi ajouter du brocoli dans un brownie ?
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✅ Apport nutritionnel : riche en vitamine C, fibres et antioxydants.
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✅ Texture moelleuse : le brocoli cuit se fond parfaitement dans la pâte.
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✅ Recette healthy : moins de beurre et de sucre, plus de légumes.
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✅ Idéal pour les enfants : un moyen malin de leur faire manger des légumes sans qu’ils s’en rendent compte.
Recette saine du brownie au brocoli
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
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200 g de brocolis cuits à la vapeur
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150 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
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2 œufs
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60 g de farine complète ou d’avoine
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50 g de sucre de coco ou miel
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40 g d’huile de coco fondue (ou beurre)
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1 c. à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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Option : quelques noix ou pépites de chocolat pour le croquant
Préparation
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Cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, puis le réduire en purée lisse.
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Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajouter l’huile de coco.
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Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
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Incorporer le chocolat fondu, puis la purée de brocoli.
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Ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger.
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Verser la pâte dans un moule carré recouvert de papier cuisson.
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Parsemer de noix ou pépites de chocolat (facultatif).
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Enfourner 20 à 25 minutes à 180 °C (four préchauffé).
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Laisser refroidir avant de découper en carrés.
Conseils de dégustation
👉 Servez ce brownie au brocoli tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert healthy-gourmand.
👉 Il se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Verdict
Ce brownie est moelleux, chocolaté et fondant, avec zéro arrière-goût de brocoli. Un dessert malin pour réconcilier gourmandise et santé, parfait pour toute la famille !
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